Страви

Мариновані кабачки та патисони без стерилізації банок-консервація на зиму, завжди виходять хрусткими та ароматними

admin

Пропонуємо рецепт маринованих патисонів та кабачків, які завжди виходять смачними, хрусткими та ароматними. Швидко, без проблем, без стерилізації банок. Приправи для маринаду в цьому рецепті можна регулювати на свій смак. Спробуйте приготувати, буде смачно, це точно! Огірки консервовані на зиму, рецепти хрустких огірків дивіться у цій статті

https://flexi.com.ua/?p=13914.

Час приготування: 1 година

Кількість: 6 літрових банок

Знадобиться:

  • Кабачки, патисони, цукіні – 2,5 кілограма
  • Сіль (нейодована) – 1 столова ложка на одну літрову банку
  • Цукор – 1,5 столової ложки на одну літрову банку
  • Оцет 9% – 1 столова ложка на кожну банку
  • Вода – 2 літри на 6 літрових банок
  • Часник – 12 зубчиків
  • Перець гострий стручок (необов’язково) – 2 штуки
  • Перець горошок запашний – 18 штук
  • Лавровий лист – 6 штук
  • Листя чорної смородини – 18 штук
  • Листя вишні – 12 штук
  • Суцвіття та гілочки кропу – 6 штук

Мариновані кабачки та патисони без стерилізації банок-консервація на зиму, завжди виходять хрусткими та ароматними

  1. Літрові банки потрібно ретельно помити. Замість стерилізації я обробляю банки із кришками оцтом. Для цього наливаю приблизно 50 мл. оцту в одну банку, закриваю кришкою і добре струшую кілька разів. Потім переливаю оцет в іншу банку і роблю те саме і так з усіма банками. Перевірений спосіб роками.
  2. Листя чорної смородини, вишні, лавушки, суцвіття кропу та гострий перець обов’язково потрібно промити.
  3. Асорті з кабачків, патисонів та цукіні моєму. Видаляємо з обох боків плодоніжки та місце суцвіття.
  4. У кожну банку кладемо на дно по: 3 листки смородини, 2 листки вишні, 1 лавровий лист, 1 суцвіття з насінням кропу, можна нарізати стебло кропу, 2 зубчики часнику, 3 горошини запашного перцю, шматочок (1,5 см) гострого перцю.
  5. Наповнюємо банки, періодично трусячи банку. Щільно утрамбовуємо кабачки з патисонами.
  6. Прогріваємо кабачки: заливаємо окріп у банку з кабачками, обов’язково накриваємо кришкою, на п’ять хвилин, не менше. Потім зливаємо воду назад у каструлю і кип’ятимо. Знову заливаємо в банки, накриваємо кришками та залишаємо на п’ять хвилин. Назад зливаємо воду в каструлю.

На одну банку йде приблизно 300 мл. води, але нагріти потрібно більше, приблизно 2 літри на всі шість банок.

  1. Після другого прогрівання додаємо в кожну банку 1 столову ложку солі, 1,5 столової ложки цукру, 1 столову ложку оцту 9%.
  2. Заливаємо бурхливо киплячою водою до верху банки і щільно закупорюємо кришкою. Відразу ж укладаємо банки верх дном під ковдру до повного остигання.